Tipologia: Vino rosso
Provenienza:Gattinara (VC), Piemonte
Denominazione: Gattinara DOCG
Uve: Nebbiolo 100%
Filosofia produttiva: Tradizionali
Affinamento:in botte di legno grande per 30 mesi
Annata: 2017
Grado Alcolico: 13,5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Note: Contiene solfiti
Colore: Rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: fruttato e speziato, con sentori di frutti rossi, pietra focaia, rosa e vaniglia.
Gusto: corposo, persistente, sapido e con tannini gradevoli.
Bicchiere: Calice ampio: E’ il calice perfetto per i vini rossi di buona struttura e intensità; questa tipologia di vino necessita senz’altro di “aprirsi” (ovvero di sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico, intenso e complesso) e questo è reso possibile dal contatto con l’ossigeno (ossigenazione) che, appunto, risulta facilitato dalle generose dimensioni del calice.
Temperatura: 18-20 °C
Longevità: Questo vino è già pronto per essere degustato ora, con grande soddisfazione; ha comunque qualità che gli permettono di evolversi e affinarsi nel tempo, correttamente conservato.
Abbinamenti: Carne arrosto-grigliata, Carne rossa in umido, Selvaggina
Produttore: La Cantina Antoniolo viene fondata nel 1948 a Gattinara, nel nord del Piemonte, da Mario Antoniolo. La figlia Rosanna subentra nella direzione nel 1980, per poi lasciare la guida dell’azienda ai propri figli Alberto e Lorella.
La filosofia produttiva della famiglia segue lo stesso filo conduttore da generazioni: il grande amore per il vino e l’immenso rispetto per la terra, si traduce nella semplicità dei metodi di coltivazione – assolutamente non invasivi – lasciando largo spazio all’opera della natura. In cantina vengono privilegiati procedimenti tradizionali, come la macerazione con lieviti indigeni per 14-16 giorni, proseguendo poi con l’affinamento per un periodo che va dai 18 ai 30 mesi in botti di rovere e terminando con 12 mesi in bottiglia.
Delle 55.000 bottiglie prodotte, interamente provenienti dai 14 ettari di proprietà, solo una decina di migliaia provengono dai tre famosi cru della famiglia Antoniolo. Osso San Grato è il più grande, con i suoi 5 ettari totalmente esposti a sud su terreno ricco di porfido e di origine vulcanica interamente piantato a Nebbiolo con ceppi di circa 60 anni di età. San Francesco si estende su 3,5 ettari esposti ad ovest e piantati totalmente a Nebbiolo e dà vita ai vini più austeri della cantina. Per finire il Castelle, grande 1,3 ettari sempre a Nebbiolo con piante di circa 40 anni. Il suo suolo è più profondo e ricco, ed il Gattinara che scaturisce è più vibrante degli altri due cru.